Tìm hiểu giống nho Castelao bản địa của Bồ Đào Nha

Tìm hiểu giống nho Castelao bản địa của Bồ Đào Nha

13/10/2016

Castelao là một trong những giống nho đỏ được trồng rộng rãi nhất làm rượu vang ở Bồ Đào Nha. Nó có thể sử dụng riêng biệt hay pha trộn với các giống nho khác làm rượu vang đều được. Phong cách rượu vang từ nho Castelao cũng rất đa dạng, từ rượu vang đỏ chưng cất, vang rose cho tới vang cao độ và vang sủi bọt.

 

Những chai vang Castelao ngon nhất được làm từ vùng Setubal Peninsula, ngay miền nam vùng Lisbon. Nơi đây có điều kiện đất đai, thủy thổ thuận lợi, giúp làm ra những chai vang đỏ với hương vị phong phú và tập trung.

 

Một trong những điểm cộng giúp nho Castelao chiếm được cảm tình của đông đảo nhà sản xuất đó là nó có sức sống vô cùng mãnh liệt. Điều kiện lý tưởng nhất để trồng nho Castelao là vùng khí hậu khô hạn, tuy nhiên lúc được trồng ở những vùng lạnh và ẩm ướt, nó vẫn cho ra những trái nho và rượu vang ngon. Nho Castelao được trồng phổ biến nhất ở miền nam Bồ Đào Nha, ngoài ra ta còn bắt gặp các vườn nho Castelao tại miền trung hay dọc biên giới vùng Duoro. Ở đây, nó được phép làm thành phần pha trộn làm rượu vang Port Blend.

 

Nho đỏ Castelao phát triển rất tươi rất tốt tại vùng đất cát ở ven biển phía nam. Nơi đây tập trung những cây nho già, cho ra sản lượng thấp nhưng hương vị đầy đặn, phong phú và vị chát tannin sắc nét. Những chai vang Castelao ngon nhất (nổi tiếng nhất là vang Periquita của hãng José Maria da Fonseca) thường được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi cao cấp và “nằm nghỉ” dưới hầm tới vài năm. Ở những vùng đá vôi thuộc miền trung Bồ Đào Nha, vang Castelao làm ra có nồng độ nhẹ nhàng với hương trái cây nổi bật, thường dùng tiêu thụ lúc còn trẻ.

 

Không chỉ được dùng riêng biệt làm rượu vang, nho Castelao còn thường xuyên được pha trộn với các giống nho bản địa Bồ Đào Nha khác như Touriga Nacional và Tinta Roriz. Trong hỗn hợp rượu vang, nho Castelao góp phần tạo cấu trúc và sắc tố đậm đà, còn hai giống nho còn lại giúp cân bằng và làm dịu các vị sắc cạnh đến độ dễ uống.

 

Tên gọi khác của nho Castelao: Castelao Frances, Periquita, Joao de Santarem, Trincadeira Preta, Bastardo Castico, Santarem, Mortagua.

 

Đồ ăn phù hợp với vang đỏ Castelao:

- Thịt heo với súp đậu

- Đùi gà nướng

- Cơm nấm risotto

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử