Sunday, December 31, 2000

Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet

Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet - Carignan – Syrah

27/09/2016

Vang Cabernet - Carignan – Syrah là loại vang đỏ pha trộn được làm từ ba giống nho thường trồng tại vùng Priorat, thuộc miền đông bắc Tây Ban Nha. Ba giống nho này cũng được dùng làm vang đỏ tại miền nam nước Pháp nhưng với số lượng rất hạn chế.

Cabernet - Carignan – Syrah

 

Trong hỗn hợp pha trộn, nho Cabernet SauvignonSyrah đóng vai trò chủ đạo, quyết định phần to chất lượng và hương vị rượu vang, còn nho Carignan chỉ đóng vai trò phụ trợ.

 

Trong nhiều dòng rượu vang pha trộn, nho đỏ Carignan góp phần tăng cường sắc đỏ đậm đà và vị chát tannin cho rượu thành phẩm. Tuy nhiên, sự có hiện tượng của nho Cabernet Sauvignon và Syrah khiến vai trò này trở nên mờ nhạt. Khi đó, nho Carignan được thêm vào chính yếu làm vị rượu trở nên tươi mát và dịu nhẹ hơn.

 

Vị trái cây đậm đà và thanh lịch của nho Syrah kết hợp hoàn hảo với cấu trúc săn chắc và phong phú của nho Cabernet Sauvignon, tạo ra 1 chai rượu vang có hương vị nồng đậm và tập trung lúc sản lượng nho thu hoạch hạn chế. Còn nếu sản lượng nho cao, rượu vang làm ra có vị kém hấp dẫn hơn và thưởng sử dụng làm dòng vang rose.

 

Món ăn phù hợp với vang Cabernet - Carignan – Syrah:

- Đuôi bò om

- Các món hầm cay

- Thịt cừu xiên tẩm gia vị

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet – Malbec – Syrah

Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet – Malbec – Syrah

04/10/2016

Cabernet – Malbec – Syrah là dòng rượu vang pha trộn có màu đỏ đậm, được sản xuất chủ yếu tại đất nước Argentina và 1 phẩn nhỏ tại Mỹ và Úc. Nho Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot từ lâu đã được dùng làm rượu vang nổi tiếng vùng Bordeaux của Pháp, còn nho Syrah được bổ sung vào nhằm tăng cường hương vị và sắc tố đậm đà cho rượu vang.

Cabernet – Malbec – Syrah

 

Cả ba giống nho này đều sinh trưởng tươi tốt tại cùng 1 điều kiện khí hậu. Trong số đó chỉ có nho Syrah không có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, tuy nhiên nhiều hãng rượu muốn tìm kiếm phong cách rượu vang mới lạ và độc đáo vẫn sử dụng thêm giống nho này. Trong khoảng 1 thập kỷ trở lại đây, nhu cầu vào dòng vang đỏ đậm đà tăng cao, trong đó có dòng vang pha trộn Cabernet – Malbec – Syrah.

 

Nước Úc, Argentina, bang California của Mỹ cùng nhiều quốc gia khác trên thế giới hiện nay sản xuất rượu vang từ ba giống nho này với tỷ lệ pha trộn khác nhau. Thành phần được sử dụng nhiều nhất tùy thuộc vào từng quốc gia: chẳng hạn như tại Argentina là nho Malbec, ở California là nho Cabernet và tại Úc là nho Syrah (hay Shiraz). Không chỉ làm rượu vang đỏ, các giống nho này còn được sử dụng làm dòng vang rose.

 

Nho Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec và Syrah đều được sử dụng làm ra những chai rượu vang phong phú, với độ chát tannin đậm đà, nồng độ cồn cao và lưu trữ được rất lâu. Trong hỗn hợp pha trộn, nho Cabernet Sauvignon quyết định cấu trúc và hương vị đậm đà, còn các giống nho khác tăng cường hương thơm trái cây và phức hợp cho rượu vang. Các hương vị đặc trưng trong rượu vang là vị trái cây tối màu như mận, việt quất, anh đào đen, cà phê, sô-cô-la, bạc hà, ớt chuông và gia vị. Những chai vang được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi còn có thêm hương vani và cây tuyết tùng dịu nhẹ. Tất cả đều góp phần tạo nên một chai rượu vang với nhiều tầng hương vị đa dạng.

 

Món ăn thường kết hợp với vang Cabernet – Malbec – Syrah:

- Sườn cừu nướng

- Xúc xích với khoai tây nghiền

- Bò bít tết

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khái quát về giống nho đỏ Carignan của Tây Ban Nha

Khái quát vào giống nho đỏ Carignan của Tây Ban Nha

11/10/2016

Nho Carignan (hay Carinena trong tiếng tiếng Tây Ban Nha) là 1 giống nho đỏ làm rượu vang, có nguồn gốc từ vùng Aragon, thuộc miền bắc Tây Ban Nha. Nó được dùng chính yếu pha trộn với các giống nho khác như Grenache, Syrah và Mourvedre để làm rượu vang đỏ tại miền đông bắc Tây Ban Nha và Languedoc-Roussillon của Pháp.

Carignan

 

Trong điều kiện khí hậu khô nóng, nho đỏ Carignan có thể phát triển sắc tố đậm đà cùng vị chát tannin và chua axit cân bằng. Do vậy, nó là thành phần lý tưởng trong những dòng vang pha trộn có hương thơm và mùi vị phong phú nhưng cấu trúc và màu sắc chưa hài hòa. Rượu vang được sản xuất riêng biệt từ nho Carignan được đặc trưng bởi vị trái cây tối màu, ớt chuông, cam thảo, gia vị cay và rau thơm nổi bật. Tuy nhiên, nó không mấy khi được dùng riêng mà cốt yếu có mặt trong các dòng rượu vang pha trộn.

 

Trong vườn nho, Carignan thường được trồng thành từng bụi lớn. Nhiều cây nho già, tuổi đời lâu năm và yêu cầu thu hoạch hoàn toàn bằng tay, tránh tình trạng máy móc có thể làm hỏng chùm nho do cuống nho rất yếu. Đây là giống nho chín muộn và cho ra năng suất tương đối cao. Xét vào mặt nào đó, đây chính là điểm cộng của giống nho Carignan, tuy nhiên đôi khi nhà sản xuất khó lòng kiểm soát được chất lượng đầu làm ra, dẫn tới rượu vang có vị nhạt thếch, kém ngon.

 

Ở Pháp, nho Carignan được trồng phổ biến nhất vào những năm 1960-2000, tuy nhiên đại dịch Phylloxera bùng nổ vào thập kỷ thứ 80 đã phá hủy gần như toàn bộ diện tích nho hiện thời. Ngày nay, nho Carignan vẫn được nuôi trồng tại các vườn nho Pháp, trong đó ¾ diện tích là ở vùng Languedoc-Roussillon, làm ra những chai vang Pháp thuộc cấp Vin de Table.

 

Ở Tây Ban Nha, những vườn nho Carignan tốt nhất nằm tại vùng Priorat nổi tiếng. Mặc dù có nguồn gốc từ vùng Aragon nhưng bây giờ nó lại được trồng phổ biến tại Catalonia.

 

Một vùng trồng nho Carignan nối tiếng khác là hòn đảo Sardinia, ở đây nó có tên là nho Carignano. Điều kiện khí hậu Địa Trung Hải nóng quanh năm là môi trường lý tưởng giúp nho Carignan sinh trưởng tươi rất tốt và phát triển những hương vị phong phú, đậm đà. Bang California của Mỹ cũng trồng giống nho này nhưng chủ yếu dùng pha trộn với tỷ lệ nhỏ.

 

Một trong những lý do khiến diện tích nho Carignan suy giảm đó là nó rất dễ bị nhiễm nấm mốc, do vậy người trồng phải thường xuyên phun tưới để chống lại dịch bệnh này. Ngày nay, diện tích trồng nho Carignan đang dần được thay thế bởi các giống nho đỏ tốt hơn như Cabernet Sauvignon, Merlot hay Pinot Noir.

 

Tên gọi khác của nho Carignan: Cariñena, Carignan Noir, Carignane, Carignano, Mazuelo, Gragnano, Pinot Evara, Samso.

 

Gợi ý món ăn dùng chung với vang đỏ Carignan:

- Xúc xích cay Catalan

- Thịt viên chiên

- Lasagne cà tím

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu về dòng rượu vang đỏ Cabernet Cubin

Tìm hiểu về dòng rượu vang đỏ Cabernet Cubin

27/09/2016

Cabernet Cubin là một giống nho đỏ hiếm gặp của nước Đức, được tạo ra về những năm 1970 bằng cách lai tạo giữa 2 giống nho Cabernet Sauvignon và Blaufrankisch.

Cabernet Cubin

 

Nho đỏ Cabernet Cubin thừa hưởng vị chát tannin đậm đà từ giống nho Cabernet và hương vị trái cây tối màu nổi bật. Cũng giống như giống nho tổ tiên Blaufrankisch, nho Cabernet Cubin có khả năng chịu lạnh tốt nên có thể trồng tại những vùng có 1 mùa đông rất lạnh.

 

Rượu vang Cabernet Cubin yêu cầu thời gian ngâm ủ tương đối lâu mới phát triển được hương thơm và mùi vị hấp dẫn. Nhà sản xuất thường ngâm ủ vang trong thùng gỗ sồi để khơi dậy những hương vị thơm ngon của rượu vang.

 

Ngoài nước Đức thì nho Cabernet Cubin còn được mang trồng tại Ý và Mỹ với diện tích hạn chế.

 

Nho Cabernet Cubin là giống nho sinh đôi, có cùng kiểu gen với nho đỏ Cabernet Mitos.

 

Tên gọi khác của nho Cabernet Cubin: WE 70-281-35.

 

Món ăn phù hợp với rượu vang Cabernet Cubin:

- Thịt bê hầm của Ý Spezzatino di vitello

- Xương sườn om kỹ

- Bò bít tết với khoai tây chiên

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tìm hiểu dòng vang đỏ Cabernet - Merlot

Tìm hiểu dòng vang đỏ Cabernet - Merlot - Sangiovese

06/10/2016

Cabernet – Merlot – Sangiovese là ba giống nho đỏ được sử dụng để làm ra những chai rượu vang Ý “Super Tuscan” thượng hạng. Đây đều là các giống nho tốt, có thể dùng riêng biệt làm rượu vang rất ngon. Khi hết hợp với nhau, rượu vang sẽ có cấu trúc săn chắc của nho Cabernet Sauvignon, vị ngọt trái cây của nho Merlot và vị chua mộc mạc của nho Sangiovese.

Cabernet - Merlot - Sangiovese

 

Vang đỏ Cabernet – Merlot – Sangiovese có nhiều phong cách đa dạng, có thể uống luôn khi còn trẻ hoặc ngâm ủ vài năm để đạt độ ngon xuất sắc.

 

Trong số ba giống nho trên thì chỉ có nho Sangiovese có nguồn gốc từ nước Ý, còn quê hương của nho Cabernet Sauvignon và Merlot là vùng rượu vang Bordeaux của Pháp. Nho Cabernet – Merlot góp phần tạo nên hương vị truyền thống, còn nho đỏ Sangiovese giúp tạo thêm vị chua anh đào và vị cây cỏ hấp dẫn cho rượu vang.

 

Vốn có nguồn gốc từ nước Pháp, nho Cabernet Sauvignon được mang trồng ở Ý từ đầu thế kỷ thứ 19 ở các vùng lân cận với biên giới của Pháp như Piedmont và Friuli-Venezia-Giulia. Khi trồng ở vùng Tuscany, nho Cabernet có vị thơm phức tạp hơn là quê hương Bordeaux. Cabernet Franc đôi khi cũng được thêm vào hỗn hợp pha trộn, có tác dụng nâng cao cường vị rượu sâu lắng và vị cay dịu nhẹ cho rượu vang.

 

Giống nho Merlot có đặc tính chín sớm hơn nho Cabernet từ 1-2 tuần, do đó nó dễ dàng thích nghi tại nhiều vườn nho khác nhau. Ở vùng Tuscany, nho Merlot thường được trồng ở các vườn nho sâu trong nội địa, còn nho Cabernet lại phân bổ tại các khu vực ven biển, nơi có biến động nhiệt độ trong ngày không lớn. Khi mang trồng tại Tuscany, nho Merlot phát triển được hương vị tròn đầy và ngọt ngào, nhưng vị chát tannin không đậm đà như lúc trồng ở vùng Bordeaux.

 

Ngoài nước Ý thì ba giống nho này còn được sử dụng rộng rãi làm rượu vang ở Mỹ, Úc và đang được thử nghiệm tại Nam Phi và New Zealand.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá giống nho trắng Carignan Gris làm rượu vang

Khám phá giống nho trắng Carignan Gris làm rượu vang

11/10/2016

Carignan Gris là một giống nho có vỏ màu hồng nhạt được trồng ở vùng rượu vang Languedoc-Roussillon của Pháp. Tên gọi của nó cho thấy nó là giống nho đột biến từ nho Carignan có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Rượu vang Carignan Gris có vị tươi mới, nhẹ nhàng và vị khoáng chất êm dịu, dễ uống.

Carignan Gris

 

Cũng như các giống nho thuộc họ Carignan khác, diện tích trồng nho Carignan Gris đang ngày 1 suy giảm, hiện giờ chỉ còn lại vài héc-ta tại vùng Perpignan thuộc khu vực bờ biển Đại Tây Dương. Các vườn nho này nằm giáp danh với vùng Languedoc và Roussillon của Pháp và dùng làm thành phần pha trộn trong rượu vang 2 vùng này với tỷ lệ nhỏ.

 

Ngoài ra, nho trắng Carignan Gris cũng được dùng riêng biệt làm rượu vang thuộc cấp độ IGP, dùng để uống hàng ngày và ít khi được xuất khẩu ra bên ngoài.

 

Nho Carignan Gris được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1892 với đặc điểm chùm nho lớn, kích thước quả nho trung bình, vỏ nho màu xám nhạt và đôi lúc ngả ánh hồng. Đây là giống nho chín muộn, cho dù được trồng tại vùng khí hậu khô nóng miền nam nước Pháp hay tại đâu đi chăng nữa. Đó là 1 trong những lý do khiến nho Carignan Gris không được ưa chuộng rộng rãi: nho Carignan Gris chín muộn hơn, chi phí chăm sóc và nguy cơ cho người trồng nho cũng tăng cao, do đó nó không phù hợp cho sản xuất rượu vang thương mại. Ngày nay, diện tích trồng nho Carignan Gris đang dần được thay thế bởi các giống nho khác tốt hơn, thân thiện hơn.

 

Ngoài Carignan Gris thì còn 1 giống nho trắng khác có nguồn gốc từ giống nho Carignan, đó là nho Carignan Blanc.

 

Những món ăn phù hợp với vang trắng Carignan Gris:

- Salad dưa chuột, cà chua và húng quế

- Mỳ cay

- Các món gỏi

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Khám phá rượu vang đỏ Cabernet Dorio của nước Đức

Khám phá rượu vang đỏ Cabernet Dorio của nước Đức

28/09/2016

Cabernet Dorio là 1 giống nho đỏ làm rượu vang hiếm gặp của Đức, được tạo ra năm 1971 ở thị trấn Wurttemburg của Weinsburg. Đây là giống nho lai tạo giữa nho Cabernet Sauvignon và Dornfelder, do đó có kiểu gen giống hoàn toàn với nho đỏ Cabernet Dorsa.

Cabernet Dorio

 

So với nho Cabernet Dorsa thì nho đỏ Cabernet Dorio được trồng với diện tích nhỏ hơn, 1 phần bởi vì giống nho này yêu cầu trồng tại những vườn nho có điều kiện dễ dàng bậc nhất. Tuy nhiên, những vườn nho tương tự thường được dùng trồng những giống nho cao cấp hơn, chẳng hạn như nho Riesling, chứ không phải là giống nho lai tạo hiếm gặp.

 

Rượu vang Cabernet Dorio mang những đặc tính sắp giống với vang Cabernet Sauvignon, đó là vị trái cây tối màu nổi bật và hương tuyết tùng đặc trưng. Tuy nhiên, vị rượu không phong phú và phức tạp như giống nho tổ tiên Cabernet Sauvignon.

 

Nho Cabernet Dorio được trồng rất ít tại Đức và chỉ xuất hiện trong 1 vài vườn nho ở Thụy Điển. Chính vì vậy mà vang Cabernet Durio rất hiếm gặp và hầu như không có tên tuổi gì.

 

Tên gọi khác của nho Cabernet Dorio: WE 71-817-89.

 

Các món ăn thích hợp với vang Cabernet Dorio:

- Bò nấu stroganoff

- Món bò schnitzel

- Món Potato rosti

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet

Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet - Carignan – Syrah 27/09/2016 Vang Cabernet - Carignan – Syrah là loại vang đỏ pha trộn được làm từ ba giống ...