Posts

Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet

Image
Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet - Carignan – Syrah27/09/2016Vang Cabernet - Carignan – Syrah là loại vang đỏ pha trộn được làm từ ba giống nho thường trồng tại vùng Priorat, thuộc miền đông bắc Tây Ban Nha. Ba giống nho này cũng được dùng làm vang đỏ tại miền nam nước Pháp nhưng với số lượng rất hạn chế.Trong hỗn hợp pha trộn, nho Cabernet SauvignonSyrah đóng vai trò chủ đạo, quyết định phần to chất lượng và hương vị rượu vang, còn nho Carignan chỉ đóng vai trò phụ trợ.Trong nhiều dòng rượu vang pha trộn, nho đỏ Carignan góp phần tăng cường sắc đỏ đậm đà và vị chát tannin cho rượu thành phẩm. Tuy nhiên, sự có hiện tượng của nho Cabernet Sauvignon và Syrah khiến vai trò này trở nên mờ nhạt. Khi đó, nho Carignan được thêm vào chính yếu làm vị rượu trở nên tươi mát và dịu nhẹ hơn.Vị trái cây đậm đà và thanh lịch của nho Syrah kết hợp hoàn hảo với cấu trúc săn chắc và phong phú của nho Cabernet Sauvignon, tạo ra 1 chai rượu vang có hương vị nồng đậm và tập trung lúc sản lượng nho thu h…

Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet – Malbec – Syrah

Image
Dòng vang đỏ pha trộn Cabernet – Malbec – Syrah04/10/2016Cabernet – Malbec – Syrah là dòng rượu vang pha trộn có màu đỏ đậm, được sản xuất chủ yếu tại đất nước Argentina và 1 phẩn nhỏ tại Mỹ và Úc. Nho Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot từ lâu đã được dùng làm rượu vang nổi tiếng vùng Bordeaux của Pháp, còn nho Syrah được bổ sung vào nhằm tăng cường hương vị và sắc tố đậm đà cho rượu vang.Cả ba giống nho này đều sinh trưởng tươi tốt tại cùng 1 điều kiện khí hậu. Trong số đó chỉ có nho Syrah không có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, tuy nhiên nhiều hãng rượu muốn tìm kiếm phong cách rượu vang mới lạ và độc đáo vẫn sử dụng thêm giống nho này. Trong khoảng 1 thập kỷ trở lại đây, nhu cầu vào dòng vang đỏ đậm đà tăng cao, trong đó có dòng vang pha trộn Cabernet – Malbec – Syrah.Nước Úc, Argentina, bang California của Mỹ cùng nhiều quốc gia khác trên thế giới hiện nay sản xuất rượu vang từ ba giống nho này với tỷ lệ pha trộn khác nhau. Thành phần được sử dụng nhiều nhất tùy thuộc vào t…

Khái quát về giống nho đỏ Carignan của Tây Ban Nha

Image
Khái quát vào giống nho đỏ Carignan của Tây Ban Nha11/10/2016Nho Carignan (hay Carinena trong tiếng tiếng Tây Ban Nha) là 1 giống nho đỏ làm rượu vang, có nguồn gốc từ vùng Aragon, thuộc miền bắc Tây Ban Nha. Nó được dùng chính yếu pha trộn với các giống nho khác như Grenache, Syrah và Mourvedre để làm rượu vang đỏ tại miền đông bắc Tây Ban Nha và Languedoc-Roussillon của Pháp.Trong điều kiện khí hậu khô nóng, nho đỏ Carignan có thể phát triển sắc tố đậm đà cùng vị chát tannin và chua axit cân bằng. Do vậy, nó là thành phần lý tưởng trong những dòng vang pha trộn có hương thơm và mùi vị phong phú nhưng cấu trúc và màu sắc chưa hài hòa. Rượu vang được sản xuất riêng biệt từ nho Carignan được đặc trưng bởi vị trái cây tối màu, ớt chuông, cam thảo, gia vị cay và rau thơm nổi bật. Tuy nhiên, nó không mấy khi được dùng riêng mà cốt yếu có mặt trong các dòng rượu vang pha trộn.Trong vườn nho, Carignan thường được trồng thành từng bụi lớn. Nhiều cây nho già, tuổi đời lâu năm và yêu cầu thu h…

Tìm hiểu về dòng rượu vang đỏ Cabernet Cubin

Image
Tìm hiểu về dòng rượu vang đỏ Cabernet Cubin27/09/2016Cabernet Cubin là một giống nho đỏ hiếm gặp của nước Đức, được tạo ra về những năm 1970 bằng cách lai tạo giữa 2 giống nho Cabernet Sauvignon và Blaufrankisch.Nho đỏ Cabernet Cubin thừa hưởng vị chát tannin đậm đà từ giống nho Cabernet và hương vị trái cây tối màu nổi bật. Cũng giống như giống nho tổ tiên Blaufrankisch, nho Cabernet Cubin có khả năng chịu lạnh tốt nên có thể trồng tại những vùng có 1 mùa đông rất lạnh.Rượu vang Cabernet Cubin yêu cầu thời gian ngâm ủ tương đối lâu mới phát triển được hương thơm và mùi vị hấp dẫn. Nhà sản xuất thường ngâm ủ vang trong thùng gỗ sồi để khơi dậy những hương vị thơm ngon của rượu vang.Ngoài nước Đức thì nho Cabernet Cubin còn được mang trồng tại Ý và Mỹ với diện tích hạn chế.Nho Cabernet Cubin là giống nho sinh đôi, có cùng kiểu gen với nho đỏ Cabernet Mitos.Tên gọi khác của nho Cabernet Cubin: WE 70-281-35.Món ăn phù hợp với rượu vang Cabernet Cubin:- Thịt bê hầm của Ý Spezzatino di vi…

Tìm hiểu dòng vang đỏ Cabernet - Merlot

Image
Tìm hiểu dòng vang đỏ Cabernet - Merlot - Sangiovese06/10/2016Cabernet – Merlot – Sangiovese là ba giống nho đỏ được sử dụng để làm ra những chai rượu vang Ý “Super Tuscan” thượng hạng. Đây đều là các giống nho tốt, có thể dùng riêng biệt làm rượu vang rất ngon. Khi hết hợp với nhau, rượu vang sẽ có cấu trúc săn chắc của nho Cabernet Sauvignon, vị ngọt trái cây của nho Merlot và vị chua mộc mạc của nho Sangiovese.Vang đỏ Cabernet – Merlot – Sangiovese có nhiều phong cách đa dạng, có thể uống luôn khi còn trẻ hoặc ngâm ủ vài năm để đạt độ ngon xuất sắc.Trong số ba giống nho trên thì chỉ có nho Sangiovese có nguồn gốc từ nước Ý, còn quê hương của nho Cabernet Sauvignon và Merlot là vùng rượu vang Bordeaux của Pháp. Nho Cabernet – Merlot góp phần tạo nên hương vị truyền thống, còn nho đỏ Sangiovese giúp tạo thêm vị chua anh đào và vị cây cỏ hấp dẫn cho rượu vang.Vốn có nguồn gốc từ nước Pháp, nho Cabernet Sauvignon được mang trồng ở Ý từ đầu thế kỷ thứ 19 ở các vùng lân cận với biên giới…

Khám phá giống nho trắng Carignan Gris làm rượu vang

Image
Khám phá giống nho trắng Carignan Gris làm rượu vang11/10/2016Carignan Gris là một giống nho có vỏ màu hồng nhạt được trồng ở vùng rượu vang Languedoc-Roussillon của Pháp. Tên gọi của nó cho thấy nó là giống nho đột biến từ nho Carignan có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Rượu vang Carignan Gris có vị tươi mới, nhẹ nhàng và vị khoáng chất êm dịu, dễ uống.Cũng như các giống nho thuộc họ Carignan khác, diện tích trồng nho Carignan Gris đang ngày 1 suy giảm, hiện giờ chỉ còn lại vài héc-ta tại vùng Perpignan thuộc khu vực bờ biển Đại Tây Dương. Các vườn nho này nằm giáp danh với vùng Languedoc và Roussillon của Pháp và dùng làm thành phần pha trộn trong rượu vang 2 vùng này với tỷ lệ nhỏ.Ngoài ra, nho trắng Carignan Gris cũng được dùng riêng biệt làm rượu vang thuộc cấp độ IGP, dùng để uống hàng ngày và ít khi được xuất khẩu ra bên ngoài.Nho Carignan Gris được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1892 với đặc điểm chùm nho lớn, kích thước quả nho trung bình, vỏ nho màu xám nhạt và đôi lúc ngả ánh hồng…

Khám phá rượu vang đỏ Cabernet Dorio của nước Đức

Image
Khám phá rượu vang đỏ Cabernet Dorio của nước Đức28/09/2016Cabernet Dorio là 1 giống nho đỏ làm rượu vang hiếm gặp của Đức, được tạo ra năm 1971 ở thị trấn Wurttemburg của Weinsburg. Đây là giống nho lai tạo giữa nho Cabernet Sauvignon và Dornfelder, do đó có kiểu gen giống hoàn toàn với nho đỏ Cabernet Dorsa.So với nho Cabernet Dorsa thì nho đỏ Cabernet Dorio được trồng với diện tích nhỏ hơn, 1 phần bởi vì giống nho này yêu cầu trồng tại những vườn nho có điều kiện dễ dàng bậc nhất. Tuy nhiên, những vườn nho tương tự thường được dùng trồng những giống nho cao cấp hơn, chẳng hạn như nho Riesling, chứ không phải là giống nho lai tạo hiếm gặp.Rượu vang Cabernet Dorio mang những đặc tính sắp giống với vang Cabernet Sauvignon, đó là vị trái cây tối màu nổi bật và hương tuyết tùng đặc trưng. Tuy nhiên, vị rượu không phong phú và phức tạp như giống nho tổ tiên Cabernet Sauvignon.Nho Cabernet Dorio được trồng rất ít tại Đức và chỉ xuất hiện trong 1 vài vườn nho ở Thụy Điển. Chính vì vậy mà v…